Der fünfte Abend der 168. Session stand ganz im Zeichen der Entwicklung der Schweizer Bierlandschaft.

Nach dem Fall des Bierkartelles im Jahre 1991 wurden immer mehr Klein- und Kleinstbrauereien gegründet. Waren 1992 noch 32 Brauereien registriert, brauen heute über 1100 Brauereien ihr eigenes Bier. Bierbrauen hat sich zum Kult entwickelt, und ist für viele ein faszinierendes Hobby geworden.

Am Beispiel der Gründung von Luzerner Bier erläuterte David Schurtenberger die Situation im Kanton Luzern, die sich seit dem Verkauf der Brauerei Eichhof an Heineken im Jahre 2008 enorm verändert hat.

David Schurtenberger ist Geschäftsführer der 2010 gegründeten Brauerei Luzern AG.